Gigi decidiu dar um passo atrás e se concentrar em seu futuro financeiro.
Embora construir um império de doces nunca tenha sido parte de seus planos, Gigi percebeu que suas habilidades culinárias e comerciais poderiam levá-la a lugares com os quais ela nunca sonhou.
Ela decidiu se arriscar em sua outra paixão – a confeitaria.
Gigi aprendeu a gostar de cozinhar desde muito cedo, pois vinha de uma longa linhagem de padeiros que lhe ensinaram receitas familiares exclusivas.
Quando adulta, Gigi sentiu que a confeitaria havia se tornado uma arte perdida que precisava ser ressuscitada.
Mesmo que as pessoas raramente tenham tempo para cozinhar do zero, elas ainda gostam de comer deliciosos produtos caseiros, especialmente aqueles que lembram sua infância.
Depois de ter seu pedido recusado por vários bancos e de ter perdido seus últimos US$ 33, Gigi se arriscou e, em 2008, usou vários cartões de crédito pessoais para financiar a primeira loja Gigi’s Cupcakes.
Ela apostou tudo o que tinha para abrir sua primeira loja.
Felizmente, seus doces se tornaram rapidamente a sobremesa delicada preferida de Nashville.
Pouco tempo depois, nasceu a Gigi’s Franchising, Inc., e as lojas da Gigi’s Cupcakes começaram a surgir em toda a América do Norte.
Entre suas outras funções na Gigi’s Cupcakes, Gigi atuou como Diretora de Desenvolvimento de Produtos. Por meio de sua própria criatividade, aliada a um relacionamento aberto e único com os clientes e o feedback deles, Gigi foi responsável por expandir a oferta inicial do menu de 32 para mais de 278 receitas de cupcakes.
Gigi teve a honra de participar da série de TV da CBS “Undercover Boss”.
O episódio de Gigi, que foi visto por mais de 15 milhões de pessoas e continua em reprise, tornou-se um dos favoritos dos fãs do programa.
Ela usa seu coração na manga e, no programa, interage com os funcionários incógnita.
Gigi afirma que essa foi uma das experiências mais gratificantes de sua vida.
Ao longo da década seguinte, e à medida que o número de estabelecimentos da Gigi’s Cupcakes crescia, Gigi se tornou uma palestrante muito requisitada.
Sua história motivacional, inspiradora e empreendedora de “trapos à riqueza” se tornou uma peça central para eventos corporativos, negócios e reuniões sociais, bem como em campi universitários (especialmente aqueles com programas de empreendedorismo).
Sempre deixando o público querendo mais, Gigi oferece aos participantes acesso a seus pensamentos mais profundos, medos, sucessos e fracassos, com ênfase em como combater o medo e encará-lo como um motivador e não como um obstáculo.